Говядина тушеная куском
Основные блюда. Любое блюдо. Любая кухня. Любое меню.
Из мяса и мясных продуктов приготавливают разнообразный ассортимент отварных, припущенных, жареных, тушеных и запеченных вторых блюд. В рецептурах указаны соусы и гарниры, лучше всего сочетающиеся по вкусу с данным блюдом. Допускается, однако, использование соусов и гарниров, не указанных в данной рецептуре, но входящих в соответствующие разделы Сборника,. Норма гарнира для большинства блюд - г. Однако масса гарнира может быть уменьшена до г или увеличена до г. Кроме того, сверх установленной нормы основного гарнира можно дополнительно подавать свежие, соленые или маринованные огурцы и помидоры, а также квашеную капуту, маринованные плоды и ягоды.
- Регистрация Вход.
- Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться.
- Тушеное мясо, субпродукты.
- Для приготовления в тушеном виде используют мясо крупными, порционными и мелкими кусками.
- Опубликовано:
- Калорийность: 22 ,38 ккал.
- Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте.
- От говяжьей туши для тушения подходит мякоть-задней ноги и лопаточной части, от свиной и бараньей — грудинка вместе с реберными костями, а также мякоть задней ноги и лопаточная часть. Мясо, тушенное крупным куском, приготовляют из наружного и бокового кусков тазобедренного отруба говяжьей туши, мякоти задней ноги, лопаточной части и грудинки туш мелкого скота свинины, баранины.
- Презентация "Приготовление блюд из мяса" наглядно отображает виды блюд из мяса, этапы технологических процессов и способы оформления и подачи. Содержание: Блюда из отварного мяса Блюда из жаренного мяса Блюда из тушеного мяса Блюда из запеченного мяса Блюда из субпродуктов.
Курсовая работа посвящена изучению блюд из жареного мяса крупными кусками, их рецептуре и техникам приготовления. В работе рассматриваются различные виды мясных продуктов, подходящие для жарки, специфика выбора мяса, а также влияние методов приготовления на вкусовые качества. Обсуждаются популярные рецепты, такие как мясо по-французски и стейк, и предоставляются советы по сервировке и подаче блюд. Также рассматриваются современные тренды в приготовлении мяса, включая технологии гриля и барбекю, что делает работу актуальной для любителей кулинарии и профессиональных поваров.
