Рецепт классического соуса бешамель в домашних условиях
Я готовила для лазаньи соус и увеличила пропорции, добавила больше молока. Соус идеально загустел и сыр я всыпала только наверх, а так переслаивала слои соусо и очень вкусно получилось. Всё изначально не верно. Изначально,как пишется в " образцовая кухня" мука на сухой сковородке поджаривается до получения слегка кремомого цвета, появляется ореховый запах, апосля вносится сливочное масло в кол- все которое может впитать в себя мука. Далее вбивается один, два желтка,в зависимости от кол-ва муки, растирается до однородной массы. Далее вносится либо сливки, либо молоко.
Франция — мировой лидер по количеству соусов. В национальной кухне Франции соусов насчитывают чуть меньше тысячи, но мало какой известен так, как незабываемый бешамель. Он считался самым изысканным соусом целые века и на протяжении всего этого времени народы разных стран спорят, в чьих же краях он был приготовлен впервые. Яростнее всех спорят, конечно, итальянцы.
- Как готовится классический соус бешамель?
- Бешамель, пожалуй, один из самых простых и популярных соусов европейской кухни. Его базовую основу составляют всего три компонента — сливочное масло, мука и молоко.
- Перепечатка и иное использование материалов, размещенных на сайте разрешается при условии ссылки на espreso. Интернет-издания могут использовать материалы сайта, размещать видео при условии ссылки на espreso.
- Главная страница » Соусы » Соус Бешамель. Соус Бешамель, известный также под названием Белый соус, — это один из 5 материнских классических французских соусов, который готовится на основе муки, обжаренной на сливочном масле, и молоке.
Бешамель — густой, кремовый, бархатный и очень вкусный соус, звезда многих блюд — от лазаньи до мусаки. Чтобы соус получился однородным и без комочков, подогрейте молоко, прежде чем добавлять его к сливочному маслу и муке. Приготовьте также соус айоли по универсальному рецепту. Не забывайте также постоянно помешивать — не отвлекайтесь ни на секунду. Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном на медленном огне. Добавьте муку, перемешайте и готовьте, постоянно помешивая, пока смесь немного не изменит цвет, но не позволяйте ей подрумяниться — около 2 минут.
